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酱香饼的酱的正宗做法 自制酱香饼简单做法教程

吃了20年手抓饼,第一次尝试在家试着做,就轻松成功了,做了之后才知道做法真的超简单。孩子尝了一口就喜欢的不得了,说味道比外面卖的都好吃,我总结了下其中的细节技巧,今天分享大家正宗酱香饼的做法,1分钟轻松学会做法,真的非常简单,想做失败都很困难。

家庭自制【酱香饼】需要的食材:1碗普通面粉、2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1小勺酵母粉、葱姜蒜末、调味料

【酱香饼】的做法和步骤:

第1步:准备面团和酱料~

面盆中倒入一碗面粉(300g)、1小勺酵母粉、用180g的温水和面,面和水的比例为1:0.6(就是1斤面0.6斤水)。一边倒水一边搅拌,将面粉全部搅拌成絮状之后,下手将面粉和成光滑的面团。

面团和好之后,放在碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大,正常室温下需要发酵一个半小时。

碗中倒入2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1小勺白糖、1勺辣椒粉,搅拌均匀之后,尝一下味道,如果咸度适中就不用再加盐了。

起锅加油,油热之后倒入提前准备好的葱蒜末,炒出香味之后,倒入酱料。再次炒香之后,加入半碗清水,一直加热至酱料变得浓稠,并开始冒大泡,关火盛出备用;

第2步:【酱香饼】的成型过程~

取出松弛好的面团,放在案板上,搓揉排气之后,用擀面杖擀成一个圆形面片。面片擀好之后,刷上一层薄油,然后从一头卷成长条状,再从中间用刀切开,一分为二,做成两张酱香饼。

取出其中一个,用手拧紧,再从上到下,用手按压成圆饼状,这是【酱香饼】能够层层起酥的关键。用擀面杖将圆饼擀薄,2张饺子皮的厚度就可以了,最后再给面皮上抹层油,就能上锅煎了。

第3步:【酱香饼】的煎制过程~

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