每次出去买雪糕，最喜欢的口味就是巧克力脆皮雪糕了，特别是那层脆皮，特别的好吃。现在学会了，想吃就自己在家做，不但好吃，还不含添加剂，比买的好多了。今天就分享大家一个巧克力脆皮雪糕的做法，还有技巧，按照这个方法做，保证让大家一次做成功，特别是脆皮的做法，保证酥脆哦，一起来看一下吧。教你自制巧克力脆皮雪糕，掌握3个技巧，一次成功，咬一口嘎嘣脆。
【巧克力脆皮雪糕】
食材：200g淡奶油、110g炼乳、120g巧克力、40g椰子油。做法步骤：
第一步：淡奶油放到一个无水无油的大碗里，然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了。
第二步：然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液，然后将冰淇淋液倒到模具中，盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上。
第三步：接下来开始做脆皮，准备一个比较高的杯子，宽度要能放进雪糕，放入巧克力，隔热水融化，融化好的巧克力中加上椰子油搅拌均匀，家里有坚果的还可以加上一些坚果碎，然后将混合好的巧克力溶液室温下晾凉，冷却至25度左右。
第四步：雪糕冻好之后脱模，放到晾凉的巧克力溶液中，一次蘸到底，不要反复蘸，不然脆皮表皮不平滑不好看，倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了，将雪糕横放，脆皮很快就会凝固了，放到冰箱冷冻2分钟就可以吃了。
小贴士：
1、巧克力液融化好之后一定要完全晾凉之后再挂皮，不然挂皮的时候雪糕会融化。
2、挂皮的时候不要把雪糕全部从冰箱拿出来，不然雪糕化了就挂不住脆皮了，做好一根再拿下一根。
3、家里没有椰子油的可以用玉米油或者黄油代替，但是椰子油的香味非常特别，而且做出来的脆皮更脆。
冰淇淋外边的脆皮是怎么做的？
首先，准备好200克酸奶、200克淡奶油、200克黑巧克力和40克椰子油。
把淡奶油打发好。
酸奶和淡奶油按1:1的比例搅拌均匀。
装入模具，放进冰箱冷冻5个小时……
巧克力和椰子油按5:1的比例混合，隔水加热熔化。
接下来，把冷冻好的雪糕放进巧克力中，再拿出来，就能给雪糕披上一件“脆皮外衣”。
稍等一会儿，巧克力就会凝固，甜美酥脆，入口即化的脆皮雪糕就做好啦。