买了新鲜的鸡翅中需要稍微的清洗一下，去除里面的血水，而一般情况下，有的人觉得是不是焯水翅中会更加的干净？但是小编并不建议用焯水的方式，由于鸡翅中肉质比较少，如果潮水出血水，就很有可能已经呈现半熟的状态了，如果再用其他的烹饪方式，很有可能出现鸡肉过柴情况，所以清洗翅中的时候加入少量的白醋稍微浸泡一下就会好很多的，白醋浸泡上20分钟之后，不仅可以去除血水，而且有利于去除腥味应该是相当不错的。
翅中想要做的好吃腌制入味可是相当的重要的，一般情况下，做蒜蓉需要腌制两个小时，一般情况下，小编都是用蚝油两勺、生抽一勺、料酒半勺，再搭配上适量的十三香和姜丝来进行腌制的，如果周围环境温度比较高的情况下，一般就会把它放到冰箱里面冷藏腌制，这样不仅入味，而且不容易出现串味的情况，而冬季比较冷的情况下，则直接放在室内，等待两个小时也就可以了，想要吃美味就得有充足的时间。
等到翅中腌制入味之后基本上就可以进行煎至了，由于鸡肉上下两侧的鸡肉厚度是不一样的，所以说把鸡皮皱皮比较多的先放在油锅里面进行，小火慢煎、煎至金黄定型之后再进行翻面，也同样煎制，在这个过程中为了防止鸡皮粘锅，所以说适当的不停的晃动，一直到鸡翅中定型也就可以了。
腌制翅中的料水也不要丢掉，把里面多余的调汁稍微加上一些清水和剁好的蒜蓉融合在一起，然后一起倒入煎至翅中的锅中，把它煎至一分钟，这样料汁和翅中就更好的融合在一起，也会更方便入味儿了，基本上一分钟的时间也就可以了，这样吃着外面裹着浓稠的酱汁，还有蒜香味，再点上一些香油和香葱出锅，喜欢吃芝麻的可以撒上一些炒熟的白芝麻，这样蒜蓉翅中也就做好了，是不是真的引人食欲呢？