炸酱面做的好吃不好吃！关键在于炸酱上，今天就把诀窍告诉你哦！哈喽，大家好，爱生活爱美食，又到了为大家分享美食的时间了，今天为大家分享的是一道主食，炸酱面。说起炸酱面，很多朋友想到的可能是老北京的炸酱面，则是一道非常传统的中式面食，酱香浓郁，吃起来也很开胃，一般夏天吃的人比较多。
大家应该都知道，炸酱面做的好吃不吃关键都在炸酱上，如果炸酱做的好，随便在加点青菜拌一下，那样吃起来也是非常香的，而老北京的炸酱面是用的干黄酱和甜面酱，如果是不喜欢干黄酱的话，也可以用豆瓣酱和甜面酱来做，比例是1:1搭配就好，今天咱们就来学习一下，做炸酱面的做法和技巧是什么？
炸酱面
食材：甜面酱，黄豆酱，猪肉，大蒜，葱，黄瓜，面条，油，生抽。
做法：
1、在选择猪肉的时候，最好用肥瘦差不多的，豆瓣酱和甜面酱提前备好，有干黄酱的话，用干黄酱和甜面酱搭配也可以，这个以个人口味来定就可以了。
2、把所要用的食材清洗干净之后，猪肉切成小块，大蒜和葱切成末备用。
3、把豆瓣酱和甜面酱放入碗中，放入适量的水和生抽，拌一下在稀释一会。
4、热油，放大蒜、葱末爆香，大蒜末放一半。再放肉翻炒，把肥肉里面的油逼一下。
5、肉炒之八成熟的时候，倒入甜面酱，小火慢煮，不停的搅动，防止粘锅。
6、水分慢慢蒸发后。甜面酱会越来越稠，在放入另外一半大蒜末，可提香这个时候。大家在做的时候就知道了。这是一个小窍门，这个时候你会闻到酱的香味。非常的浓香，大家在平时炒菜的时候，也可以先放肉片，在放酱油，炒一会之后再放蒜末进去翻炒，会特别香噢，大家可以试一下。