早些年，人们都流行吃手擀面，自己在家和面擀面条，后来条件好了，人们很少会自己擀面条吃了，基本都是在外面买现成的手擀面，或者是挂面，尤其是挂面最为常见，很多人都会在家里备上一些挂面，在懒得做饭的时候，直接煮点热汤面吃。
不过在煮挂面的时候，很多人的脑海中都会产生一个疑问，在煮挂面的过程中，到底应该用冷水下锅，还是沸水下锅，相信生活中大部分人群都是用沸水下锅煮挂面的，不过常年开面馆的老师傅却表示，不管用冷水下锅还是沸水下锅，都是错误的。
如果用冷水煮挂面，很容易让挂面都黏在一起，而用沸水煮挂面，煮好的挂面吃起来会很软，影响了挂面的口感，老师傅表示，煮挂面最好的是用70度左右的热水来煮挂面，当然很难界定水烧到什么时候是70度，这个时候可以观察锅中水所冒的气泡。
如果锅中开始出现大量气泡，这个时候的水温就已经达到70度左右了，所以这个时候在锅里加入面条是最合适的时间段，这个温度煮出来的挂面不仅能保证面条吃起来很筋道，而且在煮面的时候，也不会让面都坨在一起，你们在煮挂面的时候，有没有用错水温呢？
煮挂面的正确方法是什么
1.面条下锅时间
首先，煮面条时，很多人都会选择用沸水下锅，其实这样是不对的，下锅的时机应该是水刚刚冒泡之时，我们都知道，沸水是会一直冒泡泡，很多人煮面的时候，是在水完全沸腾的时候在下锅，这样是很影响口感的。
正确的做法是在水刚刚准备沸腾时，就将面条放入水中，这样煮出来的面条口感是非常好的，如果是沸水下锅的话，难怪煮出来的面条没有口感。