我以前有位朋友他家就是卖牛肉的，没事的我最喜欢去他家蹭饭吃，没事的时候还给他家打打下手，帮忙卖点牛肉。为此呢，还偷学到了一些买牛肉时的挑选小技巧，如果你买不好牛肉的话，那么这些小技巧你可要跟我好好看上一看。
首先在对牛肉进行购买的时候呢，要先看一下牛肉的颜色，牛肉颜色如果呈现为鲜红色，而且具有光泽的话，这样的牛肉就是最新鲜的。还有就是看一下牛肉的脂肪，牛肉脂肪呈现为乳白色的话，这样的牛肉就是最新鲜的。
而劣质的牛肉呢，肉的颜色呈现为暗红色，这主要是由于牛肉保存时间过长而导致的，除此之外，牛肉脂肪呈现为乳黄色，其颜色看起来特别暗淡，这样的牛肉就是不新鲜的了，遇到时就不要对其进行购买。
紧接着呢，我们还要用手去摸一摸牛肉的表面，新鲜的牛肉呢，在其表面会形成一层烘干模，这样的牛肉呢，摸起来是特别干燥的，如果牛肉摸起来是特别湿润的话，这样的牛肉就已经出现变质现象了。
这主要是由于牛肉表面细菌滋生，就会在其表面形成一层黏黏的黏液，面对这样的牛肉时，就算价格便宜也不要对其进行购买，这种变质的牛肉，其营养价值已经被大大降低，做出来的牛肉口感也不怎么好吃，味道会特别腥。
买牛肉时要注意的就是，看一看牛肉的弹性，用手用力的对牛肉进行挤压，如果牛肉手挤压以后，能够立刻恢复原状的话，这样的牛肉就属于新鲜的牛肉，如果牛肉不新鲜的话，用力对其进行按压以后，牛肉就会呈现出凹凸状，并不能快速的进行恢复。
最后要做的一点就是，用鼻子去闻一闻牛肉的味道，牛肉新鲜的话闻起来是一股淡淡的腥味，如果已经变质的话，牛肉闻起来会有一股淡淡的腐臭味，有腐臭味的牛肉，一定不要对其进行购买。