饺子想要好吃，除了美味的饺子馅之外，饺子皮其实也是关键。好的饺子皮筋道有弹性，薄而不破，而且饺子皮可以做成漂亮的颜色，不仅增加了营养，更增添了食欲。
怎么才能做出好吃又漂亮的饺子皮呢？饺子皮怎样和面？面和水的比例是多少？蒸饺和水饺、锅贴的皮有什么区别呢？
这篇文章给您答案，喜欢的小伙伴一起来看看吧！
一、冷水面团饺子皮
冷水面团较适合做水饺皮与蒸饺皮，面团要以湿布或是保鲜膜完整地包好，以免面团干硬。
【材料】中筋面粉200克，盐2克，水300克
【制作】
1、准备一个盆，将面粉放入盆中，加入盐，加水后，用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉光滑，用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟，再将面团搓揉约1分钟。
3、将搓好的面团分成2份，再搓揉成细长的面团。
4、将面团捏制成每个约10克的小面团。
5、撒上适量面粉，将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。
6、取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，且中间微凸起即成饺子皮。
二、温水面团饺子皮
温水面团较适合做煎饺皮与锅贴皮。
【材料】中筋面粉200克，盐2克，水320克
【制作】
1、将面粉放入盆中，加入盐混合均匀，倒入60-70度的温水，用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，至无干粉的状态。
2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发1个小时，这样面团才容易出筋，吃起来口感会更好。
3、醒发之后，将面团再揉3-5分钟，揉至表面光滑，再将面团搓成长条形状。
4、将长条形的面团切成每个约10克的小剂子，再撒上适量面粉。
5、将每个小剂子以手掌轻压成圆扁状，再以擀面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。
三、胡萝卜皮
【食材】中筋面粉200克，盐2克，胡萝卜汁100克
【制作】
1、胡萝卜洗净去皮，切成小块，放入适量清水，用料理机搅拌成泥，用滤网过滤出来胡萝卜汁。
2、用胡萝卜汁代替清水和面，即成胡萝卜皮。
四、菠菜皮
【食材】中筋面粉600克，盐4克，菠菜叶130克，水250克
1、菠菜叶洗净沥干水分后，用果汁机加水拌打约1分钟成汁后过滤，取约300毫升的菠菜汁备用。
2、以菠菜汁代替清水，和成绿色的面团。
【小贴士】
1、在醒面的时候，要用湿布包裹住面团，避免水分流失，保持面团的弹性。
2、擀皮时，一定要擀成中间厚、边缘薄，这样饺子封口处就不会太厚，包馅的地方也不容易破皮了。
做饺子皮的小窍门
饺子好吃，但做着麻烦，步骤繁琐费时间，特别是上班族，每天忙忙碌碌，想吃顿饺子必须要到周末才有空自己包。对于包饺子不太熟练的人，花费的时间还要更多，中午吃饺子从早上就得准备忙活起来，甚至吃顿饺子全家都得上阵帮忙，包顿饺子弄点动静很大、很隆重。
正因为自己在家包饺子太麻烦、太费时间，所以许多人才会选择到超市去买速冻的饺子，尽管知道超市的饺子没有自己在家做的好吃，但也只能退而求其次了，先用速冻饺子应付一时。
这次疫情，大家居家隔离期间，一家人只能隔几天，派一个人去外边采购食材和日常用品，每次去超市采买，看到速冻饺子成了非常抢手的食物，一上架就被哄抢。一方面是由于疫情期间食物缺乏，另一方面反映了，许多人是爱吃饺子却不会自己在家里包，今天我就来说说包饺子的那些事，让大家都学会自己在家里包饺子。
包饺子共分为两个重要步骤：擀饺子皮和盘饺子馅。今天我们重点来说说擀饺子皮，许多刚学会包饺子的人就卡在擀饺子皮上。擀饺子皮的前期工作又分为揪挤子和把挤子按扁两个步骤，也就是要把和好的面团揪成均匀的挤子，一个个按扁后才能擀成饺子皮。挤子下得好，按得圆，能让擀饺子皮简单很多。饺子店教你一个小妙招，擀饺子皮正宗做法在这里，学会窍门更简单。
大家常见的擀饺子皮做法
把和好的面团切下一块，然后搓成长条后下挤子，按扁后擀成饺子皮，把擀好的饺子皮包成饺子；然后再重复去切下一块面团，搓条下挤子，按扁擀饺子皮，最后包饺子。这种重复工作一直做到把饺子包完为止。包饺子的工序步骤一直再重复，时间也就浪费在这里。
我开店之初也是按这个操作步骤来包饺子的，效率低下，包饺子的速度上不去，时间就是金钱，所以要想办法提高包饺子的速度。
饺子店擀饺子皮小妙招
其实这个妙招很简单，只是把包饺子擀饺子皮的工序步骤加以简化，多次重复的切面、下挤子、按扁、擀饺子皮工序一次就把它完成，节约时间，高效简单的擀出饺子皮。
在家里一般包饺子最多和2斤面粉，其实店里一次和5斤面粉，我都是按以下操作完成的，学会这个妙招，包饺子擀饺子皮变得简单起来。
把和好的面团全部下成均匀的挤子，撒面补按扁后，全部装进保鲜袋防止风干，然后就开始擀皮包饺子即可。这种方法让下好的挤子，在保鲜袋中又一次醒面，擀出的饺子皮会更加细腻还不容易破皮。
小伙伴们下次包饺子试试这个小妙招，一定会让你节约不少时间，让包饺子变得简单起来。饺子店教你一个小妙招，擀饺子皮正宗做法在这里，学会窍门更简单。