【凉拌芹菜】1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片2、锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均，装盘即可
【凉拌海带丝】1、锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。2、大蒜切沫，香菜洗净切段。3、红尖椒切丝。4、将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。5、依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。6、放些红椒丝，撒些香菜即可。
【老醋花生】1、锅内倒入适量的油，油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄，捞出备用2、用一个空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀3、倒在炸好的花生米上即可。
【凉拌茄子】1、茄子洗干净后，横着切两段2、再对半切开后，切细长条3、将切好的茄子码入盘子中4、凉水大火上锅蒸，水开后转中火继续蒸10分钟后，端出倒掉蒸出来的水5、葱，蒜，青椒切丁6、与适量盐一起放在蒸好的茄子上，，并起油锅，油烧到八层热左右关火，快速将热油烧在葱，蒜，青椒，盐的上面7、生抽，美油鲜酱油，香油和老干妈放一起搅拌均匀8、淋在茄子上，拌匀即可享用
适合请客人的拌凉菜家常做法
脆爽三拌
原料：芹菜，绿豆芽，银耳，
辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
做法：
1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。
