番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。在这道菜中加入番茄，酸酸甜甜，让人胃口大开。
番茄2个、日本豆腐2支、金针菇适量、香菜适量、八角适量、姜适量、番茄酱适量、蘑菇精适量、盐适量、糖适量。
1、准备好材料；
2、金针菇洗净去根，用开水烫上10秒钟，捞出沥干水分待用；
3、日本豆腐切约0.5厘米的薄片，姜切丝；起锅热油，下姜丝煸炒出香味后转小火，加入日本豆腐，每面细细煎上2-3分钟后盛出待用；
4、留底油，转大火，下金针菇翻炒，加入盐、蘑菇精调味后盛出待用；
5、番茄洗净，用开水烫去表皮，切块；起锅热油，油中加入一颗八角，下番茄，一边炒一边用锅铲将番茄压成糊状，加入适量番茄酱，加糖、盐、蘑菇精调味；
6、将炒好的番茄酱倒入小砂锅，加入日本豆腐、金针菇，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮上5分钟，撒上香菜末即可。
小贴士：
1、日本豆腐是由鸡蛋做成，平时吃的时候总是感觉有股子腥味，所以在煎的时候加入的姜去腥味。
2、在煎的时候，也可以逼出豆腐内部分水分，这样嫩嫩的日本豆腐在煮的时候不容易烂，而且入味。
3、如果感觉炒出来的番茄酱有点干，可以适量加一点点水，这样在煮的时候不容易糊。
功效：番茄所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
日本鸡蛋豆腐的做法大全集
豆腐汤是很多人爱喝的，豆腐含有的营养元素丰富，常吃豆腐对身体帮助比较大，不过在吃豆腐的时候，需要注意方法，这样吃的时候利于自身，那鸡蛋豆腐汤的做法是不错之选，这样制作豆腐比较简单，同时能够很好保留豆腐营养成分，吃的时候对身体各方面有很多好处。
鸡蛋豆腐汤的做法：
材料：豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状;
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
材料：鸡蛋2个，日本豆腐，蒜苗，水，醋，香油，盐
1、两个鸡蛋打在碗里，加些日本豆腐，水(多加点)，搅拌均匀倒锅里加热。
2、开锅后搅匀就好，加些醋、香油、盐、还有俺家的蒜苗碎!成了，好喝!
在对鸡蛋豆腐汤的做法认识后，在家里制作鸡蛋豆腐汤的时候，每次都是不能制作太多，这样的汤制作太多的话，凉了后的汤会有腥味，这也是以为鸡蛋不能凉吃，凉了的鸡蛋腥味味道很大，这点也是要注意的。
