蒸鸡蛋羹可以加水吗？
几乎所有的小孩子都喜欢吃鸡蛋羹，每次去别人家做客，如果有小孩子在，鸡蛋羹就是必不可少的。但是去不同的人家，吃到的鸡蛋羹味道也不一样，有些人家里蒸出来特别滑，特别好吃，也没有蜂窝，贼好看。而有些人家，蒸出来却又硬又难吃。这个是为什么呢？
其实蒸鸡蛋羹还是有很多地方需要注意，一个小细节没有注意，蒸出来的鸡蛋羹也就不好吃了。小编的奶奶做鸡蛋羹就特别的好吃，所以也就请教了她蒸鸡蛋羹需要注意一些什么，她告诉我，蒸鸡蛋羹还是需要花一些心思的，最关键的要注意三个小窍门，一般注意了这三个地方，蒸出来的鸡蛋羹保证鲜美嫩滑、无蜂窝。那么接下来小编就来告诉大家怎么蒸出这美味又好看的鸡蛋羹吧！
蒸鸡蛋羹时，需要加水吗？记住3个小窍门，保证鲜美嫩滑、无蜂窝
食材：咱们需要准备好2个鸡蛋、白醋适量、芝麻油适量、食盐适量、葱花适量
第一步：首先咱们把2个鸡蛋打入碗中，加入两勺食盐，再按1：1比例加入凉开水搅拌均匀，注意啦，这里一定要加入水！想要吃到嫩鸡蛋，就得要加水。而且需要沿着同一个方向去搅拌，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起才可以。
第二步：为了去除这个水腥味，之后再需要加入之前准备好的白醋，往鸡蛋液中倒一点，记得不能太多，不然就会影响鸡蛋的口感。倒入白醋后，继续用筷子搅拌，其实白醋不仅可以去掉水腥味，还可以去掉鸡蛋中的气孔。这样蒸出来的鸡蛋就会非常的嫩滑而且没有气孔。
第三步：咱们需要把打好的蛋液倒入蒸碗，蒸碗上我们要包上耐高温保鲜膜或者盖上盖子也可以，这样子可以防止水蒸气滴下来。再把它们放入蒸锅，先用大火，直到上汽后再转中小火蒸10分钟，关火后略焖3分钟左右，吃前我们可以根据自己的口味淋上适量的芝麻油，再放入葱花或者香菜就可以开吃啦！
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水？
鸡蛋羹是一种常见的佳肴点心，小孩子都喜欢吃鸡蛋羹，嫩嫩的，滑滑的，就连有些大人也喜欢吃。鸡蛋羹制作起来也非常的容易，大部分人都知道做法，可是却很少人能做好。说实在的做好一碗嫩滑的鸡蛋羹也不容易，大多数人做出来的鸡蛋羹，都带些密集的气孔，对于小编这种大大咧咧的人来说还好，可是对有强迫症的朋友们来说，简直没有比他再难受的了，看着就不想吃了。
小编通过学习啊，终于找到了一种完美的做法，通过这种方法做出的鸡蛋羹，一个气孔都没有。那就是隔水炖，隔着水炖的好处就是省心省力，完全不用担心锅的状况。而且隔水炖还有保温的功能，让鸡蛋羹保持着热度，也不会持续加热。小孩子看到这样的鸡蛋羹，直呼想吃！
【水嫩鸡蛋羹】
材料：鸡蛋，凉开水，蒸鱼豉油，芝麻油，香葱。
制作过程：在碗里开几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。要想鸡蛋羹细致无孔，可选择用温水或者不太热的热水，水慢慢地倒入鸡蛋液中。切记一定要满，而且还要边搅拌边缓缓倒入，不然水温太高，鸡蛋会被烫熟。水加少了蛋羹会硬一些，水多了蛋羹会更嫩。注意掌握火候。
想要蛋液更加的细腻，可以取一个网放在锅上，将蛋液倒入锅里，表面的浮沫捞出，锅中的水倒掉少许，盖上盖子。开小火，就可以等他熟了。这种鸡蛋羹很适合上班族，制作方便，早晚都可以吃。做好的鸡蛋羹，可以配着芝麻酱、黄豆酱食用，看自己喜好。也可以拌着炒菜吃，一样美味。