5.把火关小,开始把鱼片放锅里炸。
6.一直用小火炸到两面焦黄,准备放料……
7.把火开大点,把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。
8.放老干妈,放一点点盐,放一点点味精。翻炒均匀。
9.一直用中火哦,放一小碗水,再放小葱闷,转大火,收汁。
10.做好咯,可以开吃啦。
烹饪技巧
注意!1油稍微比平时菜要多。2不能用大火,很容易烧焦的哦。3辣椒过下油就不会那么辣。4水不能放太多,不然成水煮鱼了,哈哈。
用料主料:腊鱼1条调料:葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙
1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)2.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
菜品特色1、做好的腊鱼,用豆豉辣酱蒸着吃,口味好极了,非常下饭。可以加腊肉一起蒸,味道更好。2、秋风起,食腊味:腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。