再者也是同样一个原理的绿色蔬菜—菠菜，霜打之后的甜味加上菠菜自带的甜味，会让霜降之后的菠菜更甜，但是即使这样也没有办法掩盖吃完之后的微微涩感，不过这个也是菠菜的独特之处吧。最后一样蔬菜，相信很多人是没有吃过的，甚至连见都没有见过的，那就是红薯叶。红薯叶在我们的印象中，都是趁嫩绿的时候及时采摘，用蒜蓉清炒的话，味道是非常好的，所以这道嫩绿的蔬菜也是非常受到大家欢迎的。
但是要是红薯叶被霜打过的话，就会完全蔫掉吧，怎么可能还保有原先的口感。霜降之后的红薯叶，要的就是口感的变化。这个时候的红薯叶不再是嫩绿的，而是变成了黑色，外表看起来有点像木耳，吃起来也非常爽口而且不会粘牙。有经验的农门朋友们都会把霜打后的红薯叶和肉类一起做菜，比如做成扣肉、炖肉、炒肉等等，吃起来都是非常香的。有兴趣的朋友们可以去做来试试看。
为什么霜降之后的青菜比较好吃
二十四节气，是千百年来我国劳动人民随着农业生产的发展而创立的。他们在长期“靠天吃饭”的劳作中，以黄河流域为中心，通过对天文、气象、物候等的观测，总结出这套历法来指导农业生产，几千年来深深影响着千家万户的衣食住行，成为我国农耕文化的重要组成部分。
霜降为农历二十四节气之一，每年阳历10月23日前后，太阳到达黄经210度时为霜降。进入此节气天气渐冷，开始有霜。
气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”。霜多发生在无风无云夜晚，从深秋开始到第2年早春都可能降霜。
“霜降”不是指霜从天而降，人们常说的下霜是根据霜只出现在地表，感觉是从天上降下来的。