2、将处理好的茄子放在烤盘上（最好铺一张油纸），放入180度预热五分钟的烤箱内，烤十分钟；
3、烤茄子的时候我们来调料汁。将生姜去皮，洗净，剁成姜末（放些蒜蓉更好吃，因家里有人不能吃蒜，我放的姜末，大家做的时候，蒜蓉可不要忘了），放入小碗中；
4、洋葱撕掉一圈，洗净，切碎，小丁也可以，一烤就软了，将切好的洋葱碎放入小碗中；
5、青椒洗净，切碎，加入到调料碗中；
6、加入一勺子的孜然粉；
7、小半勺的盐，千万不要放多了，淡了还可以再添加，咸了可就没办法了；
8、蚝油加入小半勺，主要是提鲜，不宜多放；
9、生抽就要多加一些了，两勺就可以；
10、将所有的食材搅拌均匀，料汁就做好了；
11、这时候茄子也烤好了，用筷子一夹，感觉里面是软的就可以了，否则还得再烤一会儿；
12、用刀从茄子的蒂部划一刀，将茄子一分两半，也可以跟小编的这样；
13、将调好的料汁用勺子舀到茄子中，茄子肉厚的部分，还可以用勺子划一下，以便料汁融入，但千万不要将茄子皮划破了；
14、将放好料汁的茄子再放回烤箱中，继续烤8分钟即可，取出后，滴上几滴芝麻香油，味道更香。
家庭烤箱做的烤茄子，味道一点都不比烧烤摊做的差，不仅营养美味，就是做起来也是相当的简单快手，很是适合作为夏天家庭餐桌上的开胃下饭菜，给家人带来不一样的美食享受。也给习惯于吃炒菜和炖菜的孩子带来耳目一新的美食视觉，香喷喷滑腻腻，不自觉的就能多吃两碗大米饭。