5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀即可
4.川味炒面
面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴、
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。