用料：
低筋面粉120g，牛奶70g，鸡蛋5个，糖适量(根据自己口味调整)，抹茶粉5g，可可粉5g，玉米油10g，柠檬汁，椰蓉，葡萄干。
做法：
首先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开装，注意:装蛋清的容器一定要无水无油。
将蛋黄和蛋清内分别挤入一点柠檬汁，可以去蛋腥味，如果没有柠檬，可以用一点白醋，效果是一样的。
蛋黄中加入一点白糖和牛奶，用打蛋器打散，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，待蛋液呈蛋糊状，把玉米油倒入蛋液中，继续搅拌。
蛋白中第一次加入适量的白糖，待蛋白打到有鱼眼泡时，第二次加白糖，待蛋白打发至浓稠变白的时候最后一次加白糖，用打蛋器最高速搅打，打至蛋白呈硬性发泡。拎起打蛋器，能够看到蛋白呈三角状，倒扣蛋白不会掉落。
将蛋黄糊分三个碗装，其中两个碗中，分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀。
先在可可粉的碗中，加入三分之一的蛋白拌匀，注意不画圈搅拌，这样容易消泡，用切拌的方式拌匀即可。倒入模具中，上锅蒸到凝固定型。
第一层蒸好了以后，先用打蛋器再把蛋白打发一会儿，因为蛋白放置一会儿后，会消泡，再给它打发一下。
取一半的蛋白倒入原色的蛋黄糊内，还是用切拌的方式拌匀，倒入第一层蒸好的蛋糕里，放入一点葡萄干，用筷子把葡萄干往下压一压，继续上锅蒸。
最后做抹茶色的蛋糕，在蛋黄糊内倒入椰蓉，拌匀，再加入剩下来的蛋白糊，拌匀，上锅蒸。(最后一次加蛋白之前，还是要再把蛋白打发了再加。)
蛋糕蒸好以后取出，倒扣，脱模。切成自己喜欢的大小食用。
小贴士：
每加一层蛋糊的时候，一定要把蛋糕蒸凝固了。
整个过程稍微麻烦了一点，如果觉得太麻烦，您也可以三种颜色一起倒入模具内，然后再上锅蒸。
烤箱怎么做好吃的蛋糕
彩虹慕斯是一款颜色鲜艳的甜品，看到它的时候感觉眼前瞬间就明媚起来了。看起来复杂，其实操作很简单，切开后更像天空中一道美丽的彩虹，很漂亮。而慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
彩虹慕斯蛋糕（八寸）
所需材料：酸奶300克，纯牛奶250毫升，淡奶油400克，糖粉100克，吉利丁粉20克，凉开水100克，食用色素（6种）各几滴。
装饰材料：淡奶油200克，糖粉20克。彩色糖珠适量
烹饪步骤：1、饼干用料理机打成粉末，吉利丁粉7克加入20克凉开水中搅拌均匀备用，黄油隔水加热融化，把融化的黄油倒入饼干中，拌匀，把拌匀的饼干放入八寸模具中压实，放入冰箱冷藏备用
2、淡奶油加入100克白糖打发至打发至7-8分，出现纹路即可，吉利丁粉隔水融化备用
3、酸奶加入纯牛奶搅拌均匀，再加入淡奶油，翻拌均匀，加入吉利丁液，翻拌均匀，这样慕斯糊就做好了
4、再把拌匀的慕期糊分成7份，再分别加入自己喜欢的色素，翻拌均匀备用
5、把模具从冰箱取出来，先把白色慕斯糊倒入并轻轻拿起模具慢慢摇一摇，使慕斯均匀的分布于整个底部
6、再把第二份彩色慕期从中间倒入，让它自然扩期，依次这次直至最后的彩色慕期糊倒完，放入冰箱冷藏4-6小时定型
7、淡奶油加入糖粉打发裱花状态，再从冰箱取出慕期蛋糕，再用吹风机对着模具四周吹一吹，用手从底部轻轻往上托即可脱模成功，底部用锯齿刀划过即可脱模，然后在上面挤出自己喜欢的花纹，再撒上彩色糖珠做装饰即可
一道美味的彩虹慕斯蛋糕就做好了。入口即化，做法简单快手又好吃，你也来试试吧！