早些年，人们都流行吃手擀面，自己在家和面擀面条，后来条件好了，人们很少会自己擀面条吃了，基本都是在外面买现成的手擀面，或者是挂面，尤其是挂面最为常见，很多人都会在家里备上一些挂面，在懒得做饭的时候，直接煮点热汤面吃。
不过在煮挂面的时候，很多人的脑海中都会产生一个疑问，在煮挂面的过程中，到底应该用冷水下锅，还是沸水下锅，相信生活中大部分人群都是用沸水下锅煮挂面的，不过常年开面馆的老师傅却表示，不管用冷水下锅还是沸水下锅，都是错误的。
如果用冷水煮挂面，很容易让挂面都黏在一起，而用沸水煮挂面，煮好的挂面吃起来会很软，影响了挂面的口感，老师傅表示，煮挂面最好的是用70度左右的热水来煮挂面，当然很难界定水烧到什么时候是70度，这个时候可以观察锅中水所冒的气泡。
如果锅中开始出现大量气泡，这个时候的水温就已经达到70度左右了，所以这个时候在锅里加入面条是最合适的时间段，这个温度煮出来的挂面不仅能保证面条吃起来很筋道，而且在煮面的时候，也不会让面都坨在一起，你们在煮挂面的时候，有没有用错水温呢？
煮挂面的正确方法是什么
1.面条下锅时间
首先，煮面条时，很多人都会选择用沸水下锅，其实这样是不对的，下锅的时机应该是水刚刚冒泡之时，我们都知道，沸水是会一直冒泡泡，很多人煮面的时候，是在水完全沸腾的时候在下锅，这样是很影响口感的。
正确的做法是在水刚刚准备沸腾时，就将面条放入水中，这样煮出来的面条口感是非常好的，如果是沸水下锅的话，难怪煮出来的面条没有口感。
2.面条焯水
然后需要我们注意的也就是在做面条的时候把面条给焯水了，对于说到这一点的话，也是让更多人都会感觉到相当的疑惑，而且还会问面条，还需要焯水吗？不是只有做菜煮东西的时候才会用到这样的一些方法吗？
其实对于煮面条的时候也是完全不能够离开水这一步的，所以面条大家也都知道它的表面也是会有更多的一些干面粉粘连在上面，另外对于面条本身也都是会直接用淀粉做成，所以在煮的过程当中也是很容易会粘连在一起，而对于焯水这一步也是能够更好的把上面的一些多余的干面粉给直接去掉，防止面条粘连。
3.加入适量的食用油
为什么我们自己在家里面煮面就会出现又干又坨的这种现象，而面馆里面的面却真的是更筋道呢，非常的好吃，其实呢，就在于放油了这一步面馆的煮面的时候汤水非常的多，而且它含有非常多的高汤里面也含有大量的油脂，他们的面条煮出来自然就会非常的软滑。正确的做法呢，我们为了我们自己的健康，自己在家里面煮面的时候也不用放太多的油，适量的倒入一些橄榄油或是菜油，不仅能够煮出来的面不粘锅，而且呢也会非常的好吃。
其实做饭是非常有讲究的，很多看起来比较简单的食物，其实背后需要下的功夫也是很多的，想要做好好吃的美食，一定要在经过了不断的尝试之后，挑选出最好味道的做法，这才是做饭时候需要的。