炸带鱼裹上一层面糊,或者粘上一层面粉,其实都不对。我喜欢直接下锅炸,不加任何面粉、淀粉或者鸡蛋液,这样炸出来的带鱼更香,更好吃,做法也简单。下面就是炸带鱼的做法,喜欢的朋友一起来看看吧~
【炸带鱼】
食材:带鱼、料酒、生抽、生姜、盐、胡椒粉、五香粉、食用油。
做法:第一步,把带鱼处理干净,带鱼切段,去掉头尾不要,再放入盆中备用。
第二步,带鱼中加料酒、生抽、生姜末、盐、胡椒粉和五香粉拌匀,腌制20分钟。
第三步,把锅先烧热,然后倒入冷油,油温升高后再放入带鱼煎炸,因为自己在家的话可能不舍得用油,所以少油煎炸即可,不过要把锅先烧热,这样才不会粘锅。
第四步,把带鱼煎炸至两面金黄,炸好了捞出,撒些椒盐就可以食用了。
烹饪技巧:
1、炸带鱼肯定需要先腌制,不然不入味,吃起来鱼肉都没有味道;2、煎炸的时候,记得勤翻面,让两面都炸至金黄酥脆;3、买的带鱼肉要厚一点,这样炸出来才好吃,鱼肉才比较嫩。