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奶白骨头汤的做法窍门 奶白骨头汤的做法窍门窍门

5.可以在出锅前在汤里加点牛奶,汤自然就会变成奶白色。

6.熬汤时不要加盐等调料,等汤熬好了再加。

第一步:把砂锅加入足量清水置于火上,开中小火慢慢地开始烧水,可以稍微多加些清水在锅里,防止水量不足。

第二步:烧水的同时把排骨用清水冲洗了两三遍,排骨买的时候就让卖家斩成小块了,要用的时候洗洗就成。

之所以用清水冲洗,而不是把排骨放在清水里浸泡,主要原因是排骨中含有很多水溶性的营养成分,浸泡虽然可以去掉排骨中的血水,但同时也泡去了这些水溶性的营养成分,这些东西不仅是容易吸收的营养,同时还含有很多的鲜味物质。如果用温水浸泡的话,损失的营养和鲜味物质会更多的。

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