2、上锅蒸，将茄子也切成滚刀块，之后上锅蒸至大约10分钟，蒸锅上汽后蒸至10分钟哦，经过这样处理后的茄子，大约属于半熟的状态，下锅炒制的时候很容易炒软，而且还比较能够入味。
3、干炒，炒锅中什么都不放，直接放入我们切成滚刀块的茄子，中小火慢炒，将茄子中的水分煸炒出来，同时茄子在煸炒的过程中，也会逐渐变软，之后再按照红烧或者其他炒制的办法进行烹饪，这样处理过的茄子也是非常容易入味，而且还不怎么吸油。
下面我们给大家接单介绍了一下，通过焯水将茄子煮熟后，该怎样做一道好吃的红烧茄子？食材准备：切成滚刀块的茄子一盘、青椒块少量、姜末、蒜泥、干辣椒段适量；具体做法：将茄子切成滚刀块后，放入煮沸的清水锅中，茄子在锅中煮熟即可，用过滤网勺捞出沥干水分待用。锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入我们刚刚准备好的青椒块；青椒块在锅中炒出香味、变软后放入我们刚刚焯过水的茄子，大火快速翻炒；放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小编给大家介绍了3种不用油炸处理茄子的办法：焯水、上锅蒸和炒锅中干炒，同时也给大家简单介绍了一下焯水后茄子是如何下锅炒制，最后变成一盘美味可口的红烧茄子这个过程。茄子虽然好吃，但是饭店用的油真的太多了，偶尔吃还行，天天吃真的很不健康，今天这3种方法简单易学，入口也好吃，关键是吃着也很健康，大家还有什么做法一起交流一下吧。