蛋糕配方比例表
蛋糕的做法和配料比例
主料
低筋蛋糕粉80g
细砂糖50g
鸡蛋4个
柠檬汁5g
步骤
1.准备材料;(鸡蛋最好是常温的，如果冰箱刚拿出来的，需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕)
2.将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁;(家里没有柠檬的，可以用白醋代替)
3.细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
蛋糕配方比例表
4.当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。(很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发啦!)
5.将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中;(如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次)
6.用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有;
蛋糕配方比例表
7.烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可;(具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整);
8.出炉的纸杯蛋糕;(检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦!)
9.成品!不错吧!不回缩不开裂哦!(刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了。