3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
九、酱焖茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，姜丝切末。
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
十、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
吃茄子可以缓解咳嗽吗
换季的时候，很多人都会咳嗽，如果是风热咳嗽，用茄子梗来泡水喝或者是煎药喝是比较不错的，因为茄子梗具有清热解毒的效果，但如果是风寒型感冒所导致的咳嗽或者是细菌感染所导致的肺部炎症因而引发的咳嗽。这些咳嗽食用桔梗无效的。
咳嗽是一种让人觉得很痛苦的感冒症状，而且很多患者咳嗽的周期特别长，咳了几个月依旧没有任何的改善，所以大家也在寻找各种民间偏方来治疗咳嗽，据说茄子梗是可以治疗咳嗽的，这种方法是否靠谱呢?使用茄子梗来治疗咳嗽大约要持续多长时间才能够治愈呢?