相较之下，植物蛋白则广泛存在于豆类、坚果、种子和全谷物中。可以改善血脂水平、降低胆固醇、控制血压、减少炎症和氧化应激，并且还能提供丰富的纤维和其他生物活性物质，有助于维持肠道健康和控制血糖水平，从而促进心血管健康。不过，植物蛋白通常缺乏一种或几种人体必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等；而且，植物蛋白的生物利用率相对较低。
由此可见，植物蛋白和动物蛋白各有优缺点，日常生活中可以搭配食用。
植物蛋白的好来源
我们可以从哪些食物中摄取植物蛋白呢？您可以试试以下三类：
豆类及豆制品包括大豆、豌豆、扁豆和鹰嘴豆等，其中，大豆中的蛋白质含量高达35%左右，而且吸收率达到90%以上，最接近于肉类。建议常食用像豆浆、豆腐、豆干、豆皮等豆制品。需要提醒您的是，大部分豆制品嘌呤含量为中度，高尿酸血症患者也可以适量食用。
坚果和种子如杏仁、核桃、亚麻籽和奇亚籽，它们是植物蛋白和健康脂肪的优质来源。
全谷物如燕麦、藜麦或者全麦面包，它们不仅能提供蛋白质，还能提供优质的碳水化合物。
我们可以在日常饮食中巧妙搭配这些食物，轻松提高植物蛋白的摄入量，同时享受多样化的饮食。
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