蛋白质是人体必需的营养素之一，说到摄入蛋白质，大家首先会想到从肉类、鸡蛋或者牛奶摄入。不过，您知道吗？蛋白质还有一种重要的来源——植物，也就是植物蛋白。很多饮食指南建议，应该多用植物蛋白来替代动物蛋白。
那么，植物蛋白有哪些功效、它和动物蛋白应该按照什么比例摄取呢？今天就来跟大家聊一聊如何吃够植物蛋白。
植物蛋白有益心脏
最近《美国临床营养学杂志》发表的一项研究提示，用植物蛋白替代红肉和加工肉类，可以显著降低心血管疾病风险。
这项研究纳入了美国护士健康研究队列中的超过20万名医疗人员，对随访30年的饮食、生活方式和心脏健康数据进行了分析。结果发现，摄入更多植物蛋白的人群，尤其是来源于坚果和豆类的植物蛋白，发生心血管疾病和冠心病的风险分别下降了19%和27%。
研究者指出，目前美国人的植物蛋白与动物蛋白的摄入比例约为1:3，但进一步的研究提示，二者比例在1:2甚至更高时，更有助于预防心血管疾病。
而且，早前另一项研究也指出，在中年时期摄入植物蛋白较多的人，晚年健康长寿的可能性更高。植物蛋白摄入每增加3%，晚年健康衰老的几率就升高46%。
两种蛋白质各有千秋
植物蛋白那么好，是不是就可以完全取代动物蛋白呢？下面我们就来说说二者的优劣对比。
动物蛋白主要来源于肉类、鱼类、奶制品和蛋类。我们知道，构成人体蛋白质的20种氨基酸中，其中九种是人体无法自行合成的，只能通过饮食摄入。动物蛋白中，通常包含这九种人体必需氨基酸。而且，动物蛋白的氨基酸组成与人体更为接近，消化吸收率通常较高，有利于肌肉合成，增强骨骼健康。不过，动物蛋白通常含有较高的饱和脂肪，且加工肉类过程中可能会产生有害物质，具有潜在的健康风险。
