今天尝试了自制奶黄馅冰皮月饼。选用的是一款便捷的冰皮月饼预拌粉,每包250克搭配230克开水,轻松搅拌至适宜温度后,手工揉制面团。为了追求独特的视觉效果,特意在面团中混入紫薯粉,通过反复揉捏与拉伸,使紫色均匀分布,为月饼添上一抹雅致。
制作过程中小心翼翼,利用月饼模具细心按压两次,轻柔脱模于掌心,一块块精致的月饼雏形便呈现眼前。接着,取20克小面团搓圆压平,借助擀面杖擀至薄透,温柔包裹住30克的奶黄馅料,巧妙封口,期间少许熟糕粉的加入增强了面团的粘合度,确保馅料被稳妥包裹。
为避免粘连,特地在成形的月饼表面撒上薄薄一层熟糕粉,细致搓揉确保覆盖面,清理余粉,使月饼外观更加清爽。这款预拌粉的用量,大约能制作出20枚左右的月饼。亲手制作不仅保证了食品卫生,更让月饼的味道格外诱人,适于长期保存的封装处理,也让这份自制美味得以更长久地留存与分享。