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蔬菜营养成分含量表

丝瓜富含维生素C、维生素B族及多种微量元素,口感清脆可口,适宜生吃。其表皮营养丰富,推荐保留食用。然而,为减少农药残留的风险,建议将丝瓜在盐水中浸泡15至20分钟后洗净食用。

番茄中的维生素A含量较为丰富,有助于保护视力及晒后皮肤修复。凉拌番茄时,不加糖更能保持其原味,过甜可能会影响食欲。值得注意的是,糖尿病和高血压患者应避免食用加糖的凉拌番茄,即俗称的“雪漫火焰山”。

辣椒在蔬菜中维生素C含量尤为突出,维生素C能增强人体免疫力,抵御多种疾病侵袭。

菠菜富含膳食纤维、钾、维生素B2及烟酸等多种营养成分。夏日炎炎,人们易上火便秘,同时因出汗多而导致体内钠钾失衡。菠菜不仅有助于消化,还能帮助调节钠钾平衡。维生素B2对皮肤、神经系统及食欲均有重要影响,缺乏时可能导致身体疲乏和口腔溃疡的发生。

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