制作油豆沙馅的过程既简单又充满家庭温馨的气息。选用500克红豆作为基础，首先确保红豆干净无杂质，放入盆中并加入足量清水浸泡。建议在前一天晚上开始浸泡，以便第二天进行烹饪。经过一夜的浸泡，红豆吸水膨胀，需仔细淘洗几次以去除浮沫。
接下来，将清洗干净的红豆转移至电压力锅的内胆里，加入的水量需略微超过红豆表面约1厘米。使用“牛羊肉”程序或相应设置，煮制约30分钟。待自然排气完毕后打开锅盖，此时红豆已十分软烂。
为了获得细腻的豆沙，可利用搅拌料理机将红豆直接打成泥。注意选择合适的工具，有的机器可能需要添加少量水辅助搅拌，而高效搅拌器则能减少加水量，便于后续炒制过程。麦芽糖的加入是关键步骤，它有助于提升豆沙的粘稠度和风味。
将打好的豆沙泥导入不粘锅，同时加入250克的玉米油、250克白糖以及250克麦芽糖。持续翻炒，直至所有原料充分融合。自制豆沙馅散发着诱人的香气，特别是用于制作广式月饼时，建议遵循标准比例，保留其原有的油润与甜度；若用于其他点心，则可根据口味适量调整油糖含量。
完成炒制后，可根据需求将豆沙馅分份、称重并搓成小球，无论是用于制作月饼还是蛋黄酥，这自制的油豆沙馅都将为你的烘焙作品增添一抹不可复制的家的味道。