制作月饼的步骤从准备原料开始。首先，确保你有高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、枧水等用于制作月饼皮的材料。莲蓉馅则需要莲子、白砂糖和花生油。至于蛋黄馅，得备好咸蛋黄、少量白酒以及食用油。
处理咸蛋黄时，先让它们在白酒里滚一圈，随后放置于烤盘上，送入已预热至150度的烤箱中烤7分钟。烤毕，让咸蛋黄冷却，并将其浸入油中，确保全部覆盖，随后密封冷藏一天。
接着，将月饼皮的所有原料混合并揉成一个光滑的面团，装袋后置于冰箱冷藏松弛至少两小时。
与此同时，将莲蓉与处理过的咸蛋黄混合备用，为馅料做准备。
面团松弛充分后，分切成均匀的小块，并逐一擀平成圆形薄片。这些薄片面皮用来包裹之前备好的莲蓉馅或咸蛋黄馅，细心捏合收口。
包好的月饼摆到烤盘上，表面轻轻刷上一层蛋黄液，增添色泽与风味。所有准备工作就绪后，将烤箱预热到180摄氏度，月饼置于中层，烘烤约20分钟，直至金黄诱人。
通过上述步骤，自制的月饼便完成了，不仅美味，还蕴含着手工制作的独特温情。
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