中药材是很多人调养身体的选择，但若保存不当，可能会引起变质，这不仅削弱药效，还可能对健康构成威胁。中药材变质的情形多样，主要包括以下几个方面：
首先是霉变，这是潮湿环境下常见的问题，特别是在多雨季节。中药材受潮后易生出白色、黄色、绿色或褐色的霉菌，不仅药力大打折扣，霉菌更可能对肝肾等器官带来伤害。
其次是虫蛀，从采摘到储存的过程中，中药材可能沾染虫卵，适宜条件下虫卵孵化，侵蚀药材结构，留下小孔、粉末或纤丝痕迹。虫蛀会大幅降低药效，并可能通过虫体排泄物污染药材，影响食用安全。
再者，药材颜色的改变也是一个重要信号。恰当保存应能保持中药材特有的色泽，颜色淡化往往意味着有效成分流失，药效减弱。
另外，某些中药材会出现“泛油”现象，即药材表面因高温或潮湿变得黏腻，伴有异味，这同样是药效减退的表现。
最后，气味变淡也是中药材变质的一个迹象，尤其是那些本该带有浓郁药香的药材，失去原有气味意味着药效受损。
针对夏季的特殊气候，妥善保存中药材尤为重要： - 严格控制药材水分与存放环境的温湿度，特别注意易霉变品种，如甘草、牛膝，需置于通风干燥处。 - 对易遭虫蛀的药材采取密封冷藏等措施，并定期检查，及时隔离处理虫害。 - 叶类、全草及种子类药材应避光避湿，存于阴凉干燥环境，以防变色失味。
总而言之，正确储存中药材是确保其品质与效果的关键。建议按需购买，避免大量囤积造成的变质浪费。一旦发现药材变质，切勿继续使用，以保障身体健康。