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粽子糯米先要浸泡吗 糯米包粽子需要泡多久

丈母娘包的粽子那叫一个香,儿子说比买的要好吃一百倍,虽然儿子说得有点夸张,但是丈母娘的包粽子手艺真不是吹的,附近十里八村都出名,每年端午节前后,村里的大姑娘小媳妇都会跑来跟着学,丈母娘包的粽子不但样子好看,味道更是软糯香甜!

有个会包粽子的丈母娘,很是自豪,俗话说“近朱者赤”,时间久了,耳濡目染的,我也学会了很多包粽子的小技巧。这不前一段时间我分享了如何挑选糯米,就有朋友私信问我,她买的糯米包出的粽子夹生、不黏不糯不好吃,是不是因为买的米不好,我就随口问了一下她包粽子的过程,发现主要问题还是出在泡糯米上,包粽子要想软糯好吃,泡糯米的时间长短很重要,下面我就和大家唠唠泡糯米那些事:

1.首先,跟我们做米饭一样,糯米泡之前要先淘洗一下,淘洗时要注意不要用热水,也不要反复使劲揉搓,以免糯米表层的营养物质流失。

2.淘洗干净的糯米放入盆中,加入适量的清水浸泡4~5个小时,糯米和水的比例为1:2,倒入清水后要用手轻轻搅动一下,让糯米充分吸收水分,防止糯米结团、浸泡不匀。因为夏天天气比较热,所以有条件的话最好放到冰箱里冷藏保存,没有条件,就要自己创造条件了,尽可能做到2个小时换一次水。

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