泡银耳用冷水还是热水
银耳最好是用冷水泡。
虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。
银耳具体怎么泡发
银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。
泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。
银耳泡发时要注意什么
1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。
2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。
银耳为什么不能天天吃
虽然说吃银耳有滋阴养颜，益气润肺的功效，适量食用会对身体有一定的好处，但是食用过多，则可能出现以下情况。
银耳含有大量的胶质，有滋阴润肺的功效，天天吃银耳，大量的胶质不能被人体吸收，会转变为痰液，引起喉咙的不适。
消化不良
银耳含有丰富的纤维素，其质地粘稠，经常食用，容易对肠道造成负担，从而引起消化不良、腹泻等问题。