甜酒的制作程序
材料：1斤糯米、适量安琪甜酒曲
①将糯米洗净，再用水浸泡12小时
②准备一口蒸锅，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上
③盖上锅盖，用大火蒸40分钟
④待把糯米蒸好后，倒入一个干净，不带油的盆中，自然放温到人的体温37度左右，再用凉白开水或者纯净水将糯米打散
⑤安琪甜酒曲按照比例放进糯米中搅匀
⑥再用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞
⑦用一个保鲜袋，或者衣服把装有糯米的盆子密封起来。
⑧把装有糯米的盆子放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。
48小时后，在糯米中间的小洞洞里加入水
⑩等到有酒味散发出来，调酒就发酵好了
吃甜酒的禁忌也要熟悉：
1、甜酒不能和味精一同食用
在食用甜酒后，会被人体吸收，在身体里转化成糖类或者小部分的氨基酸和肽，而味精里面含有大量的谷氨酸钠，如果两者一同食用的话，很有可能会引起食物中毒。
2、酒精过敏的人不能食用甜酒
甜酒虽然没有白酒的浓度高，但也是发酵而成的食物，多多少少含有一些酒精，因此，如果对酒精过敏的人，就不要食用甜酒了，以免出现过敏的情况。
3、空腹的时候忌食用甜酒
空腹的时候忌食用甜酒，这是因为空腹时食用甜酒，会使胃壁吸收酒精的速度比饭后快，使胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，从而更容易对胃造成损伤。
4、糖尿病患者和肝功能不好的人忌食用甜酒
因为甜酒中醪糟含酒精，如果肝功能不好的人食用会对肝功能有损伤，而且也含有较高的糖分，容易升高血糖，因此糖尿病人也要忌食。