3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了)，放入酱油和一小碗水烧至沸。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。
（二、市场上的辣条商品质量无法保证。
卫生条件受争议
1、2014年8月20日，央视曝光了校园周边小卖部销售的一些廉价小零食含有大量添加剂和过量食用盐，甚至可能致癌。5毛钱一包的“辣条”就名列其中。除了走访学校外，记者们还探访了批发市场，这些廉价辣条包装简单，而且都被随意扔在店铺的某个角落里，随手一摸外包装上都是一层油。
2、记者做了一个实验，验证辣条中色素到底有多少，在一个装有白水的瓶子里放入买来的两块辣条，没多久，水就由白色变成了橙色，水中还有油光点点，而辣条原本的红色则慢慢变淡，开始发白，最后，则泡成了一丝一缕的，看起来食欲全无。
3、脏：上完厕所直接包装。
4、几乎没有人佩戴口罩和手套，都是直接用手将辣条一块块装入塑料包装袋。
5、由于长时间接触辣条，双手被浸得泛着红色的油光，一些人的手指出现红肿甚至溃烂，缠着颜色各异的布条继续工作。
商家信息作假
1、记者发现，网上热销的辣条中有十余款厂址都在河南省境内。网购了13个品牌的辣条后，记者依据外包装上标注的生产地址，按图索骥开始走访。出人意料的是，多处厂址已是“人去厂空”，而包装上所留的联系电话，多半是空号或暂停服务。
辣条食品安全存在问题
1、在一款名为“鱼酷”的产品外包装上，记者看到，配料依次是小麦粉、色拉油、加碘食盐等9项，而添加剂有20多种，涉及增味剂、防腐剂、抗氧化剂，光甜味剂就多达7种。
2、河南豫东地区一名小食品从业者告诉记者，除了面粉、食用油和辣椒，这些食品大量使用各类调味料和添加剂，完全是人为操作。
从上面看到我们可以知道外面买的辣条一般都是不干净不卫生的，所以我们若是想吃辣条，最好还是尝试着自己在家做。