很多菜做的时候都是需要焯水的，这样能有效去腥，那么卤猪蹄前要先焯水吗？
需要。卤猪蹄的时候，首先要清除猪蹄上面的猪毛，因为对于这个猪蹄来说，可能上面的猪毛也是没有完全的去除掉的，那么当把猪蹄猪毛完全清除干净之后，要把它给切成块放在水里面浸泡一个小时，其实对于这个浸泡来说，是为了去除这个猪蹄里面的血水，而且至少也是要一个小时才有用的，然后再准备一些八角桂皮香叶豆蔻等等，对于这些香料来说是为了能够让这个猪蹄做出来更加的美味入味。
待猪蹄浸泡好后，就在锅中加入足量的冷水，放入猪蹄，加入少量的白醋、姜片、花椒，用大火煮开，然后继续煮大概5分钟的时间，就将猪蹄捞出来，清洗掉表面的浮沫，沥干水分，然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。
黄豆卤猪脚的做法窍门
1、猪脚炖黄豆的做法及营养
2、猪蹄炖黄豆下奶吗
猪脚炖黄豆的做法比较简单，黄豆提前泡发之后将豆皮去掉，再将猪蹄焯水洗干净之后，将锅内放水，将猪蹄、姜片、葱段放锅内后大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,在烧开之后就将黄豆放入，一般情况下需要小火炖两个小时。黄豆有丰富的蛋白质，猪蹄中也有非常多的胶原蛋白，不仅有养颜美容的功效，还有生津润燥的效果，但是猪蹄中的脂肪含量比较高，不能经常吃。
3、卤猪脚做法
猪蹄炖黄豆是能下奶的，而且其催奶的效果是非常好的。很多新手妈妈在开始的时候都会遇到奶水不足的情况，那么这时候可以用猪蹄、花生、黄豆、盐、葱、将、料酒等炖汤。也有很多人在炖汤的时候会加很多中药材，刚生完宝宝的女性要注意，因为产后比较虚弱，可能虚不受补，可能会起到相反的作用，同时本身在孕期的时候就有妊娠糖尿病的人产后是不宜吃的。