形态特征
全身黑绿的波士顿龙虾特征为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。
百年龙虾
因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g)，而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。
波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
材料：龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。
调味料：(1)奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙。(2)盐1/2匙、味精少许。
作法：1.将龙虾和意大利面用磙水烫熟，龙虾去壳备用。2.意大利面和调味料(1)拌匀，平铺盘上，将龙虾排於面条上面。3.将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料(2)煮熟围盘，再用黑橄榄片盘饰即可。
上文我们介绍了什么是波士顿龙虾，我们知道波士顿龙虾是生活在波士顿那种寒冷的天气下的龙虾，所以波士顿龙虾是完全没有污染的龙虾，波士顿龙虾的肉质更加的嫩，所以波士顿龙虾深受我们的喜欢，上文还介绍了波士顿龙虾的做法。