黑蒜是怎么制作的
黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜发酵后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
1.到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。
2.把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。
3.把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。
4.把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。（特爱这不锈钢内胆，干净卫生）。
5.按功能键选瓣蒜，时间调7天，等灯闪亮了，表示开始发酵了。剩余天数、小时数、实时温度黑蒜机循环显示。除了制作瓣蒜（7天）、独蒜（按独蒜键选9天）还可以制作酸奶、酿酒、烘干功能，发面也可以。
6.第7天出锅了，酸甜软糯，特好吃。可以按照自己的口味调整黑蒜成品的湿度，喜欢干点的不要扣紧机盖按烘干功能，时间可调。对制作美食有兴趣的朋友欢迎大家互相交流，交换心得。
黑蒜的制作方法是什么
制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，因为这种大蒜的药用保健功效最强所以
做出来的黑蒜味道也是最佳的，如果没有紫皮独头大蒜的也可以选用其它大蒜，但要记得必须都是外皮干燥、饱满、无破损而且无霉点的大蒜。
打算不需要清洗或剥皮，外皮比较脏的则可以剥掉1~2层蒜皮。如果清洗过了就必须充分晾干表面的生水
把准备好的蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，主要是防止太多的蒜香味流失掉
启动电饭锅的保温档，保温12～15天即可取出大蒜，此时的大蒜蒜瓣已经变成黑色了
将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了