第一种调料：13香
很多人在调饺子馅的时候，都会在饺子馅当中加一些生抽、酱油等，说实话，这些调料就不要加了，因为它们会影响饺子的口感，还会让饺子馅变得特别黑，影响我们的食欲。大家可以在饺子馅当中加13香，13香能让饺子馅变得特别鲜、特别的好吃。但是有一点要注意，那就是13香的量，一定不能太多，太多的话，会导致饺子馅串味，反而会影响饺子的味道。
第二种调料：白糖
有人会问了，饺子馅大都是咸的，在饺子馅当中加糖，会不会串味？经常做饭的人应该都知道，白糖确实是甜的，它能让食物变甜，但是，它还有另外一个作用，那就是提鲜。加入了白糖后，饺子馅会变得特别鲜。当然了，白糖的量，我们也要控制一下，不能加太多，不然的话，饺子真的会变得特别甜。
第三种调料：料酒
如果是做素馅饺子的话，那料酒就可以不加了。可是如果是做肉馅饺子的话，那料酒一定要加。肉馅饺子当中的肉，大都会有肉腥味，虽然无伤大雅，但是如果不把这股肉腥味去掉的话，它或多或少的还是会影响饺子馅的味道的。料酒就能有效的去除其中的肉腥味，大家在调饺子馅的时候，只需要在饺子馅当中加一两勺的料酒，然后把饺子馅搅拌开来就可以了。
第四种调料：葱姜
这两种调料也是必须要加的，不管你是在做肉馅饺子还是素馅饺子，都一定要加它。葱可以让饺子馅变得更香，而姜能起到去腥提鲜的作用。
第五种调料：香油
在调饺子馅的时候，还有一种调料必须要加，它就是香油了。大家只需要在饺子馅当中滴一两滴香油就可以了，饺子馅就会变得特别香，用这种饺子馅做出来的饺子，味道也会特别的好！香油的价格很便宜，也很常见，大家只需要到超市购买就可以了。