大米粉能做各种各样的食物，烹饪方法也是五花八门。所以有人就想，凉皮也是可以用米粉做的，那么，大米粉能做凉皮吗？如果能的话那要怎样做呢？其实，大米粉的确是可以做凉皮的，但是就没有那么正宗就是了。下面，为大家介绍一种大米粉做凉皮的做法。
首先，讲大米粉倒入盆里，倒入清水，并加点盐搅拌均匀。之后，将面糊过筛静置15分钟。在蒸锅中加入水煮开，再准备一盆凉水，披萨盘里刷上一层油。水烧开后，开始做凉皮了，用勺子盛上面糊倒进刷好油的披萨盘里，铺满。放进蒸锅里，并盖上盖子蒸两分钟。两分钟后取出立刻放在凉水盆里，用工具将凉皮的边边翘起，此时可以用手揭下整张面皮。放在铺好油纸的凉网上，依次把剩下的面糊做完。
之后可以做其他的配料了。可以先将烤好的花生仁去皮擀碎，调好芝麻酱，将黄瓜切丝，凉皮切好，随意放进自己喜欢的调料，麻酱或三合油，芝麻辣椒油，蒜末少许，还有之前擀碎的花生已经切丝的黄瓜一起拌匀，这样一盘香喷喷的凉皮就做好啦！
陕西凉皮做法教程
大家都知道陕西凉皮调料水的配方很是独特，正是凭借其独一无二的醋水配方，使得陕西凉皮一经出现便迅速成为了大众食客们极为喜爱的一道风味小吃。作为口感极佳的一道西北面食，特别是在夏天，许多人都想要来上一份清爽的凉皮吃，凉凉的面皮，口感筋道有嚼劲儿，酸甜的汤汁让人回味无穷，让人不免赞叹陕西凉皮真不愧是一道既消暑又解乏的风味美食。
一、陕西汉中凉皮做法
把黄瓜切成丝丝。绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。买的成品面筋切成丁块。
以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，
比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了。
二、陕西汉中凉皮调料水配方
凉皮调料水
准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
1.铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精。
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可。
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了；
准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好）辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
1.试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火。
2.关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里。
醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可