土豆中含有大量食物纤维和少量热量，减肥的人食用，不但可以增加饱腹感，还能促进消化，是减肥食物之一。但土豆中含有一些淀粉，烹饪方法不正确很容易增肥，像薯片、油炸土豆，都是增肥食品，因为土豆经过油炸后，使热量大大提高，因此，减肥的人应尽量采用水煮的方式吃土豆，以下是一周减肥食谱，土豆按照这种方法吃，一顿不落也能减肥。
周一、减肥土豆沙拉：土豆适量，西兰花适量，沙拉酱适量，鸡胸肉适量
步骤：将土豆削皮后切成小块，西兰花洗净后掰成瓣；汤锅里放水，加入少量盐，放入西兰花和土豆；煮好后捞出放入盘中备用；将鸡胸肉煮熟，撕成丝，一同放入盘子中，最后在上面根据个人口味挤上沙拉酱即可。
周二、甩脂土豆丁：大土豆一个，胡萝卜半个，西红柿一个，胡椒碎少许，盐少许
步骤：将土豆，胡萝卜，西红柿洗好后切成小丁备用；将土豆丁放入碗中，放入冷水浸泡一会，使淀粉散开，泡一会后把水倒掉；重复3遍尽量将淀粉洗掉一些；在装土豆丁的碗中倒入清水，且没过土豆；然后将水和土豆一起倒入锅中，接着放入胡萝卜，不需要放油；待水煮沸，加入西红柿丁；将土豆丁压成泥状，放入少量盐和胡椒粉。待水差不多干了之后，将土豆和胡萝卜、西红柿拌匀即可。
周三、爽口瘦身土豆片：土豆500g，油泼辣子2勺，仙贝露一小勺，耗油一小勺，盐
步骤：将土豆去皮洗净后切片，泡在水里10分钟左右；将锅中添水，放入土豆，煮熟后捞出；将花椒炸油后和两勺辣子，一勺仙贝露，一勺耗油，少量盐盐，以及两炒勺的煮土豆的水拌为调料汁；然后将调味汁盛洒在土豆片上，这款食物有些辣，可根据个人口味放入配料，减肥的人切忌少吃配料。