像这样提起来有个坚挺的小尖儿就可以了。
7、把打发好的蛋白先取一半，放进蛋黄里搅拌，这里不能画圈搅拌，只能上下搅拌，从下面翻到上面搅拌，这步很重要的，不要搅拌错了，很多蛋糕发不起来就是这步没做对。（搅拌的方法就像炒菜的一样）
8、然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味的。
9、取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可。
10、然后烤箱需要预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。
这个就是8寸的戚风蛋糕，烤好后非常的细腻，松软，口感特别好。一点也不会塌陷。
刚烤出来的时候也可以这样倒放一会儿，凉了之后再取出来。
这个是烤的6寸戚风蛋糕，这里简单说一下，配方比例，方法和8寸的做法是一样的。
【6寸戚风蛋糕】
鸡蛋3个、牛奶30克、玉米油22克、白糖20克、低筋面粉45克
以上比例也是经过花厨里做过很多次的经验，朋友们可以试试，这个比例失败率很低。
6寸蛋糕做好了非常松软，孩子一个人吃了一个6寸的蛋糕，孩子吃的话建议少放糖，所以我上面的配方都是合适孩子吃的糖量。
淡奶油冷藏后更好打发，把奶油打发后，放上水果还可以用戚风蛋糕做成小蛋糕吃。