只吃蛋白不吃蛋黄，很浪费！
很多人吃鸡蛋有个习惯——只吃蛋白，不吃蛋黄，一方面受不了腥味，另一方面，很多人认为蛋黄胆固醇高。这是真的吗？
蛋类中的维生素、矿物质大部分集中在蛋黄，同时蛋黄还富含磷脂和胆碱，其脂肪主要是单不饱和脂肪酸，可以说它是鸡蛋的精华所在。
蛋黄还有一个小优点，无论采用什么烹调方式，其营养成分变化都非常小，可以比较完好地保留下来。
当然，蛋黄最饱受争议的一点是胆固醇高，经检测，100g蛋黄的胆固醇含量有1510mg左右。但科学证据表明，只要不过量摄入蛋黄，是不会影响血清胆固醇水平的，也不会诱发心血管疾病，对一般人来说，每天吃一个鸡蛋，谈不上心血管疾病的发病风险增加。
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