微波优于水煮
家里有微波炉的，想吃热水果也可以优先试试微波炉，不仅方便，从营养角度说也更好。
果蔬水煮之后总酚含量变化和抗氧化活性情况不完全一致，跟果蔬自身的组织结构、切块大小以及水煮时间长短、跟水的接触面积有关，但总体来说，变差的结论多一些。
而微波加热虽然也存在研究结果不一，但大多数研究显示作用微波加热后酚类物质增多、抗氧化性增强[4-7]。
有研究显示短时间微波加热能够诱导苯丙素代谢途径的主要酶类——苯基丙氨酸脱氨酶（PAL）的活性增强。这个名字看不懂没关系，只要知道这个反应能够产生酚类化合物就行了，这也是微波加热可能导致酚类物质含量增加的原因之一[2]。
另外，微波加热的果蔬，维生素C损失也要比用水煮少，类胡萝卜素损失也较小，有的时候还反而会增加[2]。
微波炉烤梨的做法
秋冬季节，不少地方本身就有「烤梨」的做法，我这里要介绍一下微波炉烤梨。
梨的选择：像雪青梨，鸭梨、雪花梨、酥梨、秋月梨、丰水梨这些都挺适合做烤梨的[8]。
步骤
拿出一个可以用于微波炉加热、有一定深度的容器，比如玻璃、无花纹的陶瓷等。
可以把梨一整个放进去，不需要去皮。如果梨大的话需要微波炉高火10分钟左右。如果想快一点，就把梨切成两半或者几块，这样微波炉高火只要3-4分钟。
加热前
不需要加水，梨自己水分就很丰富，不加水也能减少维生素流失。但如果喜欢喝梨汤的，也可以在容器底部稍微加一点水，做好之后这部分就成了梨汤。
加热过程中，有带透气孔的盖子的话就盖上，没有的话，加上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。注意保鲜膜不要贴在梨表面，要和梨之间有些空隙。用微波炉的话不能包锡纸。
加热10分钟后
到时间后，拿出来看一下是否筷子能轻易穿过，不能的话可以再热1-2分钟。
加热后的梨，相比于生吃的脆、硬、纯甜，变得有了明显的酸味，酸酸甜甜的也很好吃（因人而异，也有同事不喜欢这个酸味），而且汤汁充足，温热食用，对喉咙和胃的刺激也小。
用勺子一搅和就散开了，汤汁很多
你喜欢热吃水果吗？
