一个"癌"字三个口，患癌跟饮食的关系有多大？
世界癌症研究基金会发布的《饮食、营养、身体活动与癌症：全球视角(第三版)》(每10年更新一次)报告指出，不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险。
发表在国际医学期刊《自然通讯》杂志上的一项研究，对该报告中涉及的860项观察性研究进行了系统性评价，分析得出：
食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联，为饮食与癌症风险的关系提供了强有力的证据。
哪些饮食习惯是癌症的"帮凶"？什么样的饮食能防癌？
01"癌从口入"有了确凿科学依据
世界卫生组织国际癌症研究机构和英国伦敦帝国理工学院的研究者，经荟萃分析发现：
整体上来看，饮食和营养可能占全球癌症负担的20%~25%。
其中，约10%~15%归因于高热量饮食和缺乏体育活动所导致的肥胖因素；约5%归因于酒精，约5%归因于特定的饮食因素，如红肉、加工肉类。
猪肉、牛肉等是日常饮食中经常出现的食物，因此"红肉致癌"的说法可能会引起不少人的恐惧和焦虑。
但其实肉类特别是红肉本身并不致癌，这种说法的一个重要前提是长期、大量食用，且存在烹饪方式不当。
如煎、炸、烤肉会产生一些致癌物质，诱发癌症。"食物无恶美，过多则成灾，如果不是每天过量食用，尽量避免煎炸熏烤，是不用担心致癌问题的。"
而且，相比欧美国家地区人群，我国人群平均摄入红肉及加工肉的量相对较低。
癌症是一种非单一因素导致的疾病，除饮食外，遗传、环境特征（有毒物质的暴露或激素紊乱等）等都是重要因素。
