1、鱼香茄子煲
1）准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。
2）处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。
3）水开后，将步骤2）中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。
4）把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。
5）用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。
6）将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。
7）把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。
8）将步骤7）中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。
2、蒜泥茄子
1）准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。
2）将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。
3）将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。
4）将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。
5）把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
6）把红辣椒切小圈备用。
7）将步骤5）中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6）中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。
3、长生茄子
1）准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。
2）将茄子的皮削去，切成条备用。
3）把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。
4）把步骤2）中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。
5）在热油锅中翻炒花生米，盛出。
6）将步骤4）中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。
7）最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。
凉拌茄子的做法大全 怎么做凉拌茄子
凉拌生茄子这种东西我们在平时是比较少吃的吧，主要是因为很多人都不知道茄子是可以凉拌的，所以大家对于凉拌茄子是比较陌生的。其实，凉拌生茄子是可以食用的，如果大家喜欢吃凉拌的食物，不妨可以尝试亦喜爱凉拌生茄子的做法，但是要注意茄子凉拌一定要煮熟，不然会引起腹泻的情况。
首先来看下茄子可以生吃吗：
答案：专家表示，最好不要生吃茄子，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，生吃的话体质不好的人很容易引起腹泻。
以上主要介绍了茄子可以生吃吗，相信你已经了解了。接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
凉拌茄子减肥吗
凉拌茄子如果当成主食来吃的话，是可以起到减肥效果的。茄子本身没有显著的减肥效果，但是茄子中不含脂肪，当成主食来吃是可以起到减肥的效果。
女人吃茄子有什么好处
茄子还是预防三高的食物，据研究表明茄子有一定的降血压降血脂作用。具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
经常吃茄子可以降低胆固醇的含量，对人体的衰老起到延缓的作用，茄子中维生素E的含量很高，能预防出血让人显的更年轻。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
消肿止痛
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
防治胃癌
吃茄子可以预防胃癌的发生，茄子可以清热解毒，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。
茄子的家常做法大全
凉拌茄子
材料：长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;盐;糖;白醋;
1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净，切成寸段;微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;
2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
蒜蓉茄子
材料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;
1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。
2，把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
