1、紫薯牛奶凉糕的主角自然是紫薯啦！准备好1-2个紫薯，洗净、削皮并切块。
2、为了使得紫薯酱最后能冷冻成型并富有弹性，粘米粉（大米磨成的）和水磨糯米粉也是不可少的，这里我用的是国产老牌子新良。另外，如果对牛奶过敏（蛋白质不耐受），也可以选用a2奶粉，基因黑科技哦~
3、到底是老牌子，新良的每种粉都是那么清香细腻，品质如一，超级期待成品的！
4、依次加入所有配料，糖可以少一点，因为紫薯是甜的，奶粉也是，椰蓉更是哦！
5、水开后再蒸15分钟，紫薯就能熟透了，推荐用耐热玻璃，不沾好洗，而且稍后还能重复利用。
6、手持搅拌机还是非常实用的了，量不大的时候，甚至在原容器里就可以搅拌了。但要记得每次搅拌时间基本是半分钟，少了不行，多了浪费。
7、第一次搅拌后，原材料已经互相融合了。
8、第二次搅拌后，紫薯酱终于完整了！
9、还是那个蒸紫薯的玻璃容器，洗净后抹上一层薄薄的橄榄油，然后将紫薯浆分2-3次倒入，每次间隔十分钟，期间可以用勺子将表面撸平整。
10、基本30分钟蒸熟，然后冷藏2小时以上。时间太短的话，难以定型哦！
11、冷藏完成后就很容易切快和取出了。外面再包裹上椰蓉点缀，紫色就变得更柔和也更有食欲了。
牛奶凉糕的做法大全窍门
说起炎热的夏季，相信您第一个想法就是该如何避暑，绿豆凉糕是众所周知的避暑圣品，它不但能够清热解暑，还能够利尿除湿，备受人们的喜爱，可是说起这绿豆凉糕的做法，相信大部分人并不清楚，下面我们就来具体的了解下绿豆凉糕到底该怎样做吧！
喜欢吃豆沙，绿豆红豆都喜欢。夏天喝绿豆汤很好，不过吃点凉凉绿豆沙也很不错哦。
食材明细
绿豆适量、白糖适量、鲜奶油200g左右、琼脂适量
口味甜味
绿豆凉糕的做法步骤
1绿豆泡12小时，然后放入锅子里煮熟，用压力锅啥的都行，手头有啥用啥。
2煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。
3豆沙倒入锅子里备用。
4琼脂放入冷开水中泡软。
5把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。
6加入泡软的琼脂，搅匀。
7把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃，或者稍加装饰哈。
1、具体用量实在不好称重，只要保证琼脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多，但如果豆沙比较浓稠，就再适当减量哈；
2、没有淡奶油就用牛奶，只是味道上略略欠一些；
3、糖量随个人口感，喜欢甜的就多加哈。