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蔓越莓饼干做法 蔓越莓饼干做法君之

蔓越莓饼干做法

主材料:低筋面粉(115克)、全蛋液(15ML)、黄油(75克)。

辅料:糖粉(60克)、蔓越莓干(35克)。

工具:打蛋器、电烤箱。

1、先将以上的材料准备好。黄油提前切片。蔓越莓干提前切碎。

2、将黄油软化,室温中软化10-20分钟,不要软化过度。天气冷的话,可以使用热水隔器皿加热,以使黄油软化。

3、软化之后,加入糖分,搅拌均匀,但是不需要打发。然后再加上1勺鸡蛋液,搅拌均匀。

4、倒入已经切碎了的蔓越莓干搅拌均匀,然后再导入已经称好的低筋面粉,搅拌均匀。

5、接着用手将其揉成面团。然后把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。

6、将冻好的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。

7、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色即可。

注意:材料中的蔓越莓也可以用葡萄干或者樱桃干等代替;此外,饼干胚放入烤盘时,饼干间隙要留大些,因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了,很多饼干都连一起去了。如果没有糖粉,可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。

蔓越莓饼干做法君之

平时家里有小孩子的都会有很多的奶粉,但是有的奶粉可能宝宝的肠胃不适应,或者在更换奶粉的时候,留下很多吃不完,这个时候留到过期会坏掉,倒不如把奶粉做出许多其他的小零食,比如做奶香小方饼,用奶粉做饼干不仅很简单,而且纯天然的原料会吃得更放心。

奶香小方饼

配料:低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟,表面微金黄色即可

1、35克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态。

2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋。

3、继续加入40克牛奶。

4、用打蛋器搅拌均匀,成为混合液体。

5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉,继续搅拌均匀。

6、把145克低筋面粉倒入混合液体里,用手揉成一个光滑的面团。本人创新在这步加入了一些蔓越莓碎丁。

7、把面团放在案板上,擀成厚约0.3CM的长方形面片。

8、把面片不规整的四边裁去,成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。

9、把小方块排入烤盘。

10、把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。

1、做第6步的时候,揉成光滑面团即可,不要揉过长时间,否则可能影响饼干的松脆程度。

2、揉成面团的时候,因为面粉的吸水性不同以及称量误差,可能会导致面团软硬程度不同,一般来说没有太大影响,但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话,可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。

3、因为这款小饼干个头很小,烤的时候尤其需要控制火候,不要烤过头了,最后几分钟要盯住烤箱了哈。

4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆,更适合不喜欢饼干口感太酥松的童鞋和小盆友哦。

【个人感受】:

1、本人在低粉中加入了一些蔓越莓碎丁,大家也可以根据自己的喜好加入葡萄干等,因为我觉得君之师傅的牛奶方饼太苍白了。呵呵~

2、四边切下来的边边角角,大家也不要浪费,可以重新揉成面团做成阿拉棒的长条,这个偶就不展示了,自己吃了,把好看的成品放上

黑(白)巧奶酥饼干

原味奶酥:无盐奶油150克,全蛋液60克,糖粉70克,低筋面粉200克,奶粉40克,莱姆酒1/2茶匙

可可奶酥:无盐奶油150克,糖粉80克,蛋80克,低筋面粉200克,奶粉20克,可可粉20-30克

装饰:白,黑巧克力适量

1、奶油奶油回复室温,切丁,用搅拌器打至乳霜状,然后加入糖粉搅打至蓬松挺立状;

2、将莱姆酒和鸡蛋液(分4-5次)加入混合均匀;

3、再将过筛的粉类(分2-3次)加入,使用括刀按压的方式混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感);

4、将面糊装入挤花袋中,在铺上防沾烤布的烤盘上间隔整齐挤出适当大小的面糊;

5、放进已经预热到上180度c下160度c的烤箱中烘烤18-20分钟(时间请依照自己烤箱及饼干厚度做适当调整,不要过焦);

6、巧克力砖切碎使用隔水加热融化(水温不要太高,约50度c),入挤花袋(三明治袋),挤入烤好的饼干中心点,置凉,即完成。

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