制作月饼的步骤如下：
所需材料为制作50克模具月饼8个的量：饼皮需中筋面粉75克、糖浆53克、玉米胚芽油25克及枧水1克；馅料则选用红豆沙、绿豆沙以及咸蛋黄。上色所用蛋液取自一个蛋黄。
咸蛋黄的处理方法是：从生咸鸭蛋中取出蛋黄，稍微加入一点酒去腥，然后放入预热至170度的烤箱中烤约五六分钟。
月饼皮的制作步骤： 1. 将糖浆、玉米胚芽油及枧水置于大碗中，充分搅拌均匀。 2. 加入中筋面粉，利用橡皮刮刀拌和成面团。 3. 面团包裹在塑料袋内，静置三十分钟以便松弛。
月饼组装与烘烤： - 先将馅料和饼皮按重量分配并搓成球状备用。 - 取一块饼皮置于手掌中拍扁，尽量使其呈圆形。 - 使用手指帮助调整，使饼皮中央略薄于边缘。 - 把馅料置于饼皮中心，随后将饼皮边缘收拢覆盖住馅料。 - 使用月饼模具，将包好的饼胚放入模具中，压制成型后放置于铺有油布或硅胶垫的烤盘上。 - 轻轻提起模具，让月饼脱离。 - 为了更好地放入模具，可将月饼胚轻微搓成长椭圆形。 - 选择喜欢的卡通花片装入模具，再次确认月饼胚的形状。 - 预热烤箱至150度，先烤5分钟，取出稍凉，表面刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱烤制约15分钟直至完成。
通过上述步骤，自制的月饼即可出炉，享受亲手制作的乐趣与美味。