今天我尝试制作了一款特别的五仁月饼，这款月饼的特点是不需要使用糖浆或碱水。首先，我将花生清洗干净并控干，然后用小火在不粘锅里慢慢炒至熟透。花生放凉后，我轻搓去皮备用。
接着，把炒香的黑芝麻混入同样经过小火炒至微黄色的糯米粉中，这一步为五仁月饼增添了更多的香气与口感。之后，我根据个人偏好准备了五仁材料，稍微切碎后，加入油和蜂蜜拌匀，这样五仁馅料就初步准备好了。
为了增加月饼的色泽与风味，我把五仁月饼放入烤箱烤制一段时间，取出后轻轻刷上一层蛋黄液，再次烘烤几分钟，直至月饼表面呈现出诱人的金黄色并且变得酥脆。
制作五仁馅的下一步，是将炒好的糯米粉混合进五仁材料中，通过加水调节，揉合成软硬度适宜的馅料团。与此同时，我也准备了月饼皮，通过将水、蜂蜜和玉米油与普通面粉混合搅拌均匀来制成。
随后，我将五仁馅和月饼皮各分成35克的小球，可以根据个人喜好选择包裹的方式，将馅料包入皮中。使用75克的模具定型，按压紧实后，将成型的五仁月饼送入预热好的烤箱中，烤制约8分钟。
最终，自制的五仁月饼新鲜出炉。掰开月饼，外层饼皮酥松可口，内馅既不过分甜腻，又满载着五仁的香脆。这次我做了两种口味，一边是枣泥核桃馅，另一边则是经典的五仁馅。诚邀大家来品尝，享受这份来自厨房的温馨与甜蜜。