冰皮月饼起源于香港，大约在20世纪80年代开始在市场上亮相，最初仅有一家饼店独创推出。这一独特月饼之所以称为“冰皮”，是因为它颠覆了传统月饼的制作工艺。传统月饼外皮使用糖浆制成，呈现出金黄色泽，而冰皮月饼则选用糯米为原料之一，成品外皮洁白，需冷藏保存，这与传统月饼大相径庭。
制作冰皮月饼的原料包括糯米粉、沾米粉、澄粉，以及牛奶、莲蓉、熟糯米粉、糖和色拉油。制作过程如下：先在盆中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀；接着，将三种粉类混合并过筛，再将粉类混合物缓缓加入牛奶油混合液中，继续搅拌至无颗粒；随后，将此混合物隔水蒸制约20分钟；蒸好后取出，趁热揉成面团，放置一旁冷却30分钟。
与此同时，准备好莲蓉馅料。待面团冷却后，将馅料和冰皮分别搓成相同重量的小球（例如，每份50克）。取一块冰皮，压扁，包入一颗馅料球，细心包裹收口。之后，用沾了糯米熟粉的月饼模具按压成型，一个个精美的冰皮月饼就此诞生。
值得注意的是，刚做好的冰皮月饼不宜立即食用，最佳风味需经过一夜的冷藏才能完美呈现。因此，耐心等待，让时间增添这份甜品的风味，将是品尝冰皮月饼不可或缺的一环。
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