制作五仁月饼的过程既传统又充满乐趣，以下是详细的步骤指南：
准备材料包括转化糖浆280克、碱面2克、清水2克用于制作枧水，花生油100克，普通面粉400克作为饼皮的基础，各式果仁共540克增添风味，白糖130克调和甜度，糯米粉260克用于吸收果仁多余油脂，清水150克以及食用油70克辅助馅料成型，最后还需要一个蛋黄用于上色。
首先，制作枧水：将碱面与少量清水混合均匀。接着，将面粉、转化糖浆、自制的枧水以及花生油融合，充分搅拌至面团光滑，覆盖放置一旁松弛至少一小时，让面团更加柔软易于操作。
与此同时，将糯米粉小火炒至微黄色以去除生粉味，确保果仁是熟的，可通过小火翻炒或烤箱烤制实现，随后将果仁碾碎并与白糖、熟糯米粉、清水、食用油混合，拌匀成为丰富的五仁馅料。
接下来进入包制阶段，每份饼皮取20克，搭配30克五仁馅。取一小块饼皮，轻轻按扁，放上馅料，利用虎口技巧缓缓将饼皮向上推，直至完全包裹住馅料，轻微塑形以便放入月饼模具中。
预热烤箱至200度，先将成型的月饼放入烤箱中烘烤5分钟以定型，根据烤箱实际情况调整温度。取出月饼，轻轻在其表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再次送入烤箱，调低至190度继续烤约15分钟，直到月饼呈现出诱人的金黄色泽。
经过精心制作，香酥可口的五仁月饼就完成了，不仅保留了传统风味，更是融入了个人的巧思与情感，适合作为节日里家人的共享佳品。