饺子是人见人爱的美食，和家人一起包饺子也是很不错的家庭活动，今天分享一个家常的饺子做法，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
猪肉末：500g（2肥8瘦）
饺子皮：500g（一斤肉一斤皮）
大白菜：1个
干木耳：30g
鸡蛋：1个
姜末、葱花
蒜末、小米辣、香菜
配料
食用油、盐、生抽、芝麻油、陈醋
- Step 1 -
白菜洗净后切条，然后剁碎，要剁的碎一点
然后用手挤出白菜的汁水，这样调出的肉馅更紧实
接着把泡发好的木耳切碎备用；
- Step 2 -
碗中准备500g2肥8瘦的肉馅，加入1个鸡蛋
1勺盐
适量姜末
淋入2勺生抽
半勺芝麻油
适量葱花
切碎的木耳和白菜
用筷子顺着一个方向搅拌，大约要搅拌10分钟，搅拌到肉馅起浆
最后筷子可以立在肉馅中就差不多了；
- Step 3 -
接着来开始包饺子，在饺子皮中间放入一小块肉馅，用筷子蘸点水
沿着饺子皮涂一圈
然后先把中间捏紧
再把左侧的皮捏成褶子
最后把右侧的皮捏成褶子
一个饺子就包好了，像这样多做一些，可以放冰箱冷冻保存；
- Step 4 -
准备一锅开水，下入包好的饺子，用锅铲轻轻搅动以免饺子粘锅，保持中大火
煮到饺子浮起的时候加入适量冷水
煮开后再次加入冷水，一共要加三次，这样不会煮破皮
水第4次煮开的时候就可以捞出饺子了；
- Step 5 -
最后来调个蘸酱，放入蒜末，小米辣，香菜和葱花
加入50ml开水
2勺生抽
1勺陈醋
1小勺盐
搅拌均匀即可；
调饺子馅的秘方是什么
配料：
高筋面粉500克、猪肉馅500克、小葱50克、大豆色拉油20毫升、生抽8毫升、蚝油10毫升、花椒粉5克、精盐5克
烹饪步骤：
1.面粉加入适量开水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止15分钟
2.香葱和姜切成末，猪肉馅中加入，把香葱姜末调匀
3.加入精盐，生抽，蚝油，花椒粉调匀，再加入豆大豆色拉油调匀
4.把面切成小块，擀成饺子皮
5.包成弯弯的饺子
6.包好的煎饺
7.一勺面粉，加入两勺水，调成面汁
8.锅内加入色拉油烧热，码入煎饺，温火煎制，煎至饺子底部金黄
9.加入调好的面汁
10.盖上锅盖，温火煎至面汁收干，大约4分钟左右，焦香软糯的煎饺做好了
烹饪小贴士：
1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为"肉枣"的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病;2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;3、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。